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Definición

Nombre común de diversos mamíferos de forma alargada y de hasta 60 cm. de longitud, con pelaje suave y espeso de color variado, hocico estrecho, orejas muy largas y extremidades posteriores más largas que las anteriores. Su carne es comestible y muy apreciada especialmente para los escabechados, y su piel más estimada que la del conejo. Las carnes de la liebre son de color oscuro y de sabor fuerte. Se aprecian más los ejemplares que se han criado entre hierbas aromáticas. Hasta los seis meses se llaman lebratos, y son mucho mas apreciados por sus carnes que son más tiernas, y se distinguen de los adultos por sus orejas frágiles, su pelo es más liso y sus dientes blancos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.